21 juillet : un menu tricolore

Pour célébrer notre fête nationale quoi de mieux qu’un repas en noir jaune rouge.

Voilà un menu pour quatre personnes que je vous ai concocté aux couleurs de notre drapeau !

L’entrée :  papillotes de moules à la bière

Ingrédients

1 kg de moules

½ oignon

quelques brins de thym frais

de la bière ambrée (personnellement j’ai choisi la Belgoo)

1. Découpez 8 feuilles de papier alu assez grandes. Faites-en 4 aumônières

2. Déposez-y dans chacune un quart de la quantité de moules.

3. Emincez en lanières l’oignon et déposez-en dans chaque papillote ainsi que quelques brins de thym. Versez-y un trait de bière et du poivre

4. Refermez la papillote sans trop serrer car les moules doivent pouvoir s’ouvrir lors de la cuisson

5. Faites cuire au four très chaud (230°C) pendant 10 à 15 minutes (cette recette convient aussi pour une cuisson sur le barbecue).

6. Servez dès la sortie du fou. Rajoutez une cuillère de crème épaisse pour la dégustation.

 

Le plat principal : volaille jaune – carottes d’antan – ananas – riz jaune

Ingrédients

4 blancs de poulet jaune

1 oignon

½ ananas

500 gr de carottes jaunes (légumes d’antant)

2 berlingots de lait de coco

250 gr de riz

2 cubes de bouillon

1 échalotte

curry en poudre – curcuma – sel – poivre

1. Découpez le poulet en lanières.

2. Emincez un oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive dans un grand faitout.

3. Rajoutez le poulet et faites cuire sur chaque face

4. Pendant ce temps épluchez les carottes jaunes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans de l’eau salée.

5. Découpez l’ananas en petits tronçons

6. Ensuite rajoutez les carottes et l’ananas au poulet ainsi que le lait de coco.

7. Salez, poivrez et ajouter du curry selon votre gout. Mélangez le tout et laissez cuire doucement le tout.  Vérifiez l’assaisonnement.

8. Mettez de l’eau avec du bouillon de volaille à chauffer pour cuire le riz.

9. Lorsqu’il est cuit, prenez la casserole pour y faire revenir une échalotte dans un peu d’huile

10. Lorsque l’échalote est fondue, rajoutez le riz et mélangez.  Assaisonnez avec du poivre et du curcuma.

 

Le dessert : tarte aux fruits rouges

Ingrédients

20 biscuits boudoirs – 10 meringues aux fraises

100 gr de beurre demi-sel

500gr de fruits rouges (au choix selon vos gouts)

en option coulis de framboises ou fraises

1. Mixez les biscuits et meringues et mettez les dans un bol.

2. Faites ramollir le beurre et le mélanger aux biscuits réduits.

3.Prenez un moule, placez-y au fond une feuille de papier cuisson. Etalez la pâte obtenue dans le fond du moule en tassant légèrement. Placez le moule au frigo (au moins 2 heures)

4. Lavez les fruits choisis et séchez-les. Décorez le fond de tarte.

5. Servez en rajoutant si vous le souhaitez un coulis de framboises.

Je vous souhaite une belle fête nationale et une bonne dégustation toute en couleurs !

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