Un repas mitonné pour la Saint Valentin

Saint Valentin, 14 février c’est “Le Jour” des Amoureux.  C’est l’occasion de faire plaisir à celui ou celle qui partage notre vie ou simplement à ceux que l’on aime. Plutôt que d’envoyer un “valentine” (un message d’amour), je vous propose de réaliser un petit repas.  Je vous livre ici les recettes que j’ai réalisées et j’espère que celles-ci vous inspireront.

Ravioles au foie gras

Ingrédients

 

 

 

250 gr de feuilles de pâtes (lasagne) fraiches – 4 tranches de foie gras – quelques brins de coriandre – 2 carottes – 1 navet – 1 poireau – 1 l de bouillon de volaille – poivre

 

Préparation
  • Eplucher les légumes (carottes, navet, poireau)
  • Les couper en petits cubes
  • Chauffer le bouillon et y ajouter les légumes
  • Poivrer selon le gout
  • Laisser cuire 10 minutes
  • Couper le foie gras en cubes
  • Prendre une morceau de feuille de pates (rond ou carré selon vos envies)

J’ai trouvé la pâte chez un traiteur italien. Au préalable, il faut tremper la pâte dans de l’eau tiède pour un peu la ramollir. 

  • Poser sur celui-ci le foie gras ainsi qu’une feuille de coriandre pour former la raviole

Lorsque vous réalisez la raviole, il faut bien presser les bords de celle-ci pour bien coller la pâte tout autour.

  • Composer ainsi toutes les ravioles.

Vous pouvez les cuire tout de suite ou alors les garder au frais pour une cuisson plus tard.

  • Réchauffer le bouillon pour y faire cuire les ravioles.

Selon la taille de votre casserole, y mettre 3 ou 4 ravioles.

  • Laisser cuire environ 3 minutes dans le bouillon
  • Sortir les ravioles avec une écumoire et les poser sur une assiette profonde
  • Ajouter une bonne louche du bouillon avant de servir

Crevettes façon Thaïe

Ingrédients

 

 

600 gr de grosses crevettes crues – 1 noix de gingembre – 2 petits oignons avec tige – 1 gousse d’aïl – 1 carotte – un petit piment (facultatif) – quelques brins de coriandre – 200 gr de petits pois – 0,5 l de lait de coco – 250 gr de nouilles – huile de sésame – poivre

Préparation
  • Nettoyer les légumes.
  • Raper le gingembre
  • Couper les oignons et la carotte en petits morceaux
  • Verser de l’huile dans une poêle
  • Faire revenir dans celle-ci le gingembre, l’aïl, l’oignon et la carotte pendant quelques minutes
  • Ajouter les crevettes et poivrer. Faire cuire à feu vif jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.

J’ai ajouté du sel au piment d’Espelette à la place du piment afin de ne pas trop épicer ce plat

  • Verser le lait de coco, les feuilles de coriandre et les petits pois.
  • Couvrir la poêle et laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux pour laisser doucement réduire la sauce.
  • Cuire les nouilles.

Croccantino

Ingrédients

 

 

0,5 l de crème fraiche – 2 oeufs – 250 gr de fromage (type Saint Moret) – 150 gr de sucre – 75 gr d’amandes pelées – 75 gr de copeaux de chocolat – 3 plaques de génoise – 0,25 cl lait

 

Préparation
  • Monter la crème fraiche en chantilly
  • Séparer les jaunes d’oeufs des blancs
  • Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre et le fromage dans la chantilly
  • Battre les blancs d’oeufs en neige et les ajouter à la crème
  • Faire griller les amandes dans une poële anti-adhésive
  • Mixer finement les amandes
  • Tailler la plaque de génoise à la taille de votre moule

J’ai réalisé moi-même la génoise sur base de la recette de Mercotte (“Le meilleur Patissier”)

  • Verser une couche de crème dans le fond du moule et déposer par-dessus une plaque de génoise trempée dans le lait.  Parsemer ensuite de brisures d’amandes et de copeaux de chocolat. Répéter deux fois cette superposition et terminer par une couche de crème
  • Mettre au congélateur pendant 24h
  • Démouler la glace et saupoudrer de copeaux de chocolat

Je vous souhaite de fêter cette Saint Valentin entouré(e) de ceux que vous aimez pour vivre un très agréable moment de bonheur !

Recettes inspirées de elle.fr, masseriasandomenico.com, mercotte.fr

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