Trois verrines pleines de fraicheur

Les températures estivales nous poussent à faire des préparations fraiches et pleines de gout. Je vous propose trois verrines faciles à préparer et pratiquement sans cuisson.

 

Verrine à la betterave et au chèvre frais

 

Ingrédients pour 6 parts :

Mousse de betterave : 200 gr de betterave – 3 c.à s. de mascarpone – 1 c. à s. de crème liquide

Mousse de chèvre : 200 gr de chèvre frais (type Chavroux) – 15 cl de crème liquide – sel – poivre

 

 

 

 

Mettre la betterave, le mascarpone et la crème dans un bol.

Mixer le tout et assaisonner selon votre gout.

Mélanger le chèvre et la crème dans un autre bol.

Monter le mélange avec un batteur et saler et poivrer.

Répartir la mousse de betterave dans les verrines.

Verser ensuite la mousse de chèvre par-dessus.

Laisser reposer au frigo pendant deux heures.

Panna cotta au parmesan

Ingrédients pour 4 parts :

80 gr de tomates confites – 12,5 cl de crème liquide – 12,5 cl de lait – 50 gr de parmesan rapé – 1 feuille de gélatine – poivre

 

 

 

 

 

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Couper les tomates confites en petits dés et les répartir au fond des verrines.

Porter à ébullition la crème, le lait et le parmesan et laisser frémir 2 à 3 minutes.

Ajouter, hors du feu, la feuille de gélatine essorée  et mélanger.

Verser le mélange dans les verrines.

Mettre au frigo au moins deux heures afin que le mélange se solidifie.

Vous pourrez servir ces verrines accompagnées de gressins.

 

Velouté d’avocats au lait de coco

Ingrédients pour 6 personnes :

2 avocats murs à point – 2 dl de lait de coco – 1 citron vert – 2 dl d’eau – piment – sel

 

 

 

 

 

Couper les avocats en deux et en retirer la chair.

Mettre dans un bol avec le lait de coco, le citron pressé et l’eau.

Mixer le tout pour obtenir un velouté lisse.

Saler et ajouter du piment selon votre gout.

Mettre au frigo pour la fraicheur.

Faire griller des tranches de pain, avec un peu d’huile d’olive, pour les servir en accompagnement.

Voilà trois recettes de verrines que vous dégusterez cet été en prenant l’apéritif ou en entrée avant un délicieux barbecue.

Mes inspirations proviennent de elleatable.fr, ptitchef.com

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